對于很多燕窩消費(fèi)者而言，燕窩就是內(nèi)心深處“熟悉的陌生人”！

熟悉，因為它是的滋補(bǔ)食品，擁有悠久的歷史與飲食文化；陌生，卻是因為對于燕窩了解不深，即便近在眼前，也無從所知。

燕大夫課堂，傳播你所關(guān)心的燕窩知識，今天，讓我們一起走進(jìn)——燕盞的世界。

01什么是燕盞？

燕盞是從收割的燕窩中挑選出的完整的窩形燕窩，由于“燕窩”不是人造產(chǎn)物，故每個“燕窩”的形狀大小會有所區(qū)別。好的“燕盞”無論營養(yǎng)價值、口感、發(fā)頭，還是外觀，都較好，價格也相對較貴。

02什么是溯源燕盞？

溯源燕盞指貼有檢驗檢疫科學(xué)院的正規(guī)溯源碼標(biāo)簽的燕窩。燕窩小銷售包裝均加貼了檢驗檢疫科學(xué)院（CAIQ）溯源標(biāo)簽，以方便消費(fèi)者識別和選購及查詢溯源。消費(fèi)者可以手機(jī)掃碼二維碼或在服務(wù)平臺上查詢燕窩的原料、生產(chǎn)、出口、進(jìn)口等相關(guān)信息，實現(xiàn)燕窩產(chǎn)品的全程可溯，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。

03挑選燕盞時要注意哪些？

產(chǎn)地：看燕窩原產(chǎn)地

燕窩的種類繁多，在購買燕盞時注意燕窩原產(chǎn)地的位置，以馬來西亞和印尼產(chǎn)較好。

發(fā)頭：注意燕窩發(fā)頭

要看燕窩的發(fā)頭，不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（即燕窩在濕透后，在重量上與干燕窩時的差異），倍數(shù)越大即“發(fā)頭”越好。

純凈度：燕窩的純凈度

燕窩里的細(xì)毛越少越好，但燕盞是無法挑洗到完全無細(xì)毛的。

盞形：燕盞的形狀

購買燕盞時，燕窩兩端之頭腳越細(xì)越好。

含水量：燕窩含水量

看燕窩的干爽程度，以干爽含水少者為上品。

04如何辨別溯源燕盞的優(yōu)劣？

新手想要快速辨別溯源燕盞的優(yōu)劣可以看以下兩點：看是否正規(guī)合法。好的安全的燕盞具有檢驗檢疫科學(xué)院（CAIQ）頒發(fā)的正規(guī)合法的燕窩溯源標(biāo)簽，兩國雙向質(zhì)檢，一盞一碼可溯源。消費(fèi)者可以驗證燕窩溯源標(biāo)簽的真?zhèn)?，只需登錄燕窩溯源管理服務(wù)平臺官方網(wǎng)站輸入16位燕窩碼即可查驗真?zhèn)巍?/span>

第二點，稱重量。刷膠、補(bǔ)碎、拼盞的目的是為了增加產(chǎn)品重量、提高產(chǎn)品效益、降低成本，故此稱重量是辨別燕窩是否刷膠、補(bǔ)碎、拼盞簡單的方法。

05溯源燕盞的燉煮方式

燉煮溯源燕盞，需要準(zhǔn)備的用具：燕大夫?qū)I(yè)玻璃燉盅，濾勺，碗，冰糖等。

燉煮步驟：首先需要將燕盞進(jìn)行稱重，拆開包裝后加入純凈水進(jìn)行泡發(fā)。燕盞泡發(fā)時間約為2-3小時，泡發(fā)期間需換水1-2次。泡發(fā)好后，進(jìn)行過濾，準(zhǔn)備撕條。將燕窩撕成條狀后倒入純凈水過濾清洗，再按照1:40的比例往燉盅里加入純凈水（5g的燕窩加200ml水）后，往外壺加入水高于低的水位，后將燉盅放入外壺?zé)踔?0分鐘即可。燉煮好后根據(jù)個人口味加入熬好的冰糖水或其他水果、牛奶、湯汁等。

以上就是簡單易學(xué)的溯源燕盞攻略

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