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??? 如果一個(gè)廚師告訴你，海產(chǎn)是消費(fèi)時(shí)尚，你可能不去理會(huì)，如果一百個(gè)廚師用創(chuàng)立菜品告訴你這個(gè)信息，你還會(huì)無(wú)動(dòng)于衷？

??? 日前，北京的中西餐廚師競(jìng)相參加一個(gè)創(chuàng)立菜大賽——阿拉斯加海產(chǎn)中西合璧菜肴大賽，一百多款異彩紛呈的美味時(shí)尚海產(chǎn)菜品在展臺(tái)上亮相，參賽者們幾乎同一個(gè)目的，盡可能多的學(xué)習(xí)掌握海產(chǎn)知識(shí)和烹調(diào)手法，以適應(yīng)日益高漲的時(shí)尚消費(fèi)需求。

??? 據(jù)了解，近年來(lái)，隨著消費(fèi)水平的增長(zhǎng)，安全飲食、營(yíng)養(yǎng)進(jìn)餐觀念的普及和提升，北京海產(chǎn)品市場(chǎng)日漸紅火，市民海產(chǎn)消費(fèi)量大幅上升，由于缺少儲(chǔ)存、保鮮、加工、烹調(diào)等的專業(yè)特長(zhǎng)，許多人把品嘗美味海產(chǎn)品的愿望寄托于餐館酒樓，餐飲業(yè)也積極創(chuàng)立，把品種繁多的海產(chǎn)品菜肴擺上了大眾消費(fèi)餐桌。其中，來(lái)自純凈、無(wú)污染的海洋的海產(chǎn)品更是越來(lái)越多地吸引了眾多消費(fèi)者，改革開放的擴(kuò)大、WTO的實(shí)現(xiàn)都為世界各地的海產(chǎn)品進(jìn)入開拓了順暢的渠道，包括被譽(yù)為潔凈一枝獨(dú)秀的美國(guó)阿拉斯加海域在內(nèi)的各國(guó)好的海產(chǎn)品都讓消費(fèi)者口福倍添。

??? 海產(chǎn)品的衛(wèi)生安全與營(yíng)養(yǎng)已廣為人知，而讓這些海產(chǎn)如何成為大眾口中的美味，也已成為中西餐酒樓廚師們認(rèn)真研發(fā)的關(guān)注課題，人們隨處可見餐館酒樓菜排上海產(chǎn)菜品品種在不斷增長(zhǎng)和翻新，一次聚餐或宴會(huì)如果沒(méi)幾道海產(chǎn)特色菜就檔次大減，連漢堡包、比薩餅都增添了來(lái)自阿拉斯加深海的鱈魚、三文魚……

??? 為進(jìn)一步推廣綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的阿拉斯加海產(chǎn)品，讓中西餐廚師充分了解高品質(zhì)的阿拉斯加海產(chǎn)品所具有的健康營(yíng)養(yǎng)的特性，開發(fā)出中西合璧的時(shí)尚創(chuàng)立菜肴，豐富餐飲市場(chǎng)，烹?yún)f(xié)西餐委員會(huì)與美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)市場(chǎng)協(xié)會(huì)特組織本次大賽和相關(guān)知識(shí)的講座。參加比賽的廚師們交流了技藝又聆聽了的指導(dǎo)，一批美味創(chuàng)立海產(chǎn)菜品很快將在京城中西餐廳菜牌上登臺(tái)。

??? 本次大賽有來(lái)自京城60余家賓館、中西酒樓餐廳的90位中西餐廚師參賽，有60位廚師分別榮獲特金、金、銀、銅、優(yōu)佳、特別等獎(jiǎng)項(xiàng)。優(yōu)先名奪冠者為金融街威斯汀大酒店的青年女廚師連建萍，她制作的西式扒魚配中式龍須面得到了評(píng)委的一致好評(píng)，從而榮獲特金獎(jiǎng)這一殊榮。

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供稿：烹?yún)f(xié)西餐專委會(huì)

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