隨著時代的發(fā)展和人們生活節(jié)奏的加快，同方便食品一樣，即食食品以其方便、快捷、安全的特點受到越來越多的消費者喜愛。如今，即食食品消費席卷全球，并保持快速增長態(tài)勢，即食食品市場已經(jīng)成為各大食品企業(yè)的必爭之地，比如即食燕窩、鮮燉燕窩、即食粥、即食肉類、即食方便面、即食海鮮以及即食功能性產(chǎn)品等等層出不窮。

有鑒于此，筆者也對即食食品行業(yè)進行了深入的調(diào)查和體驗。在體驗相關產(chǎn)品時，筆者了解到一款名為樂樂膳【雪芽米蓮子】鮮燉花膠，其主打0脂肪不含糖，1秒開蓋即食，給筆者留下了深刻的印象。

由于其原材料采用的是檔次較高的深?；z，同時其制作工序繁復。筆者對此類即食花膠的產(chǎn)生了濃厚的興趣和疑惑。隨即聯(lián)系到廣州山海拾堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司（下稱山海拾堂），與山海拾堂的品牌總監(jiān)潘先生，針對即食花膠進行了詳細的交流。

記者：我在之前在一個偶然的機會，購買并品嘗過貴公司出品的即食花膠產(chǎn)品，那么這類產(chǎn)品與傳統(tǒng)消費者家庭燉煮的花膠，存在什么差異？

潘：花膠作為傳統(tǒng)滋補品，以往是南方家庭會更為了解。大部分家庭的花膠制作大致要經(jīng)歷以下幾個環(huán)節(jié)：選購干花膠，修剪，蒸煮，泡發(fā)，燉煮。泡發(fā)過程本身時間較長，蒸煮的處理也要謹慎，稍有不慎當就會造成口感發(fā)腥。

相比之下，山海拾堂的即食花膠系列產(chǎn)品一般會選用純手工修剪、干燥、檢驗、包裝并了專業(yè)質(zhì)檢員檢測后的合格干花膠原料。隨后進入處理車間，使用七層過濾純凈水反復清洗，殺菌，冷風干燥，稱重，浸泡，調(diào)配純凈水比例，準確定量碗裝，真空密封，科學升溫燉煮，360度恒溫殺菌，實驗室檢驗，貼標，打碼生產(chǎn)日期，包裝，出廠。

相較于比家庭手工慢燉，即食花膠的生產(chǎn)全程有溫控設備嚴格控制溫度和時間，更科學、更專業(yè)、更嚴謹。

記者：現(xiàn)在的國人對于新興產(chǎn)品的食品功能性，一般都存在著一些疑惑和顧慮。那么貴公司的即食花膠產(chǎn)品系列采用的原材料，其食品安全是如何把控的呢？

潘：山海拾堂已針對180種傳統(tǒng)滋補品，確立了獨立篩選標準。同時，與日本、德國、英國等地的專業(yè)研發(fā)機構，不斷推敲、梳理現(xiàn)代化燉煮工藝；又針對于傳統(tǒng)滋補品的不同特點，進行了專業(yè)生產(chǎn)設備的研發(fā)、定制。同時，公司建立了廚房，專門研發(fā)制作鮮燉產(chǎn)品，針對每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴格把控，對生產(chǎn)車間、生產(chǎn)人員的衛(wèi)生更是采用國際先進的管理規(guī)范，減少出現(xiàn)不安全因素。生產(chǎn)堅持做到不添加防腐劑，制作工藝。

記者：現(xiàn)在的國內(nèi)食品，種類繁多，貴公司為何會看好以傳統(tǒng)食材制作的健康即食食品呢？

潘：山海拾堂的創(chuàng)始人在海外打拼多年，深受西方人群偏愛肉奶制品的飲食習慣困擾，尤為懷念東方人注重于葷素搭配、湯食結(jié)合的飲食習慣。然而市面上的現(xiàn)有湯品，往往采用的是西方加工食品制作工藝，缺少傳統(tǒng)美食的靈魂，更因為添加了大量的食品添加劑和防腐劑，無法提高/增加食品的安全健康。為此，山海拾堂的創(chuàng)始人將在外經(jīng)商所得的大量資金全部投入到了傳統(tǒng)食材古食新作的資料收集工作中。

2019年，山海拾堂創(chuàng)始人致力于為國人帶來健康即食古食新作食品的理念，得到了香港世大控股的認可，為其注入天使輪智慧之選，開始完善相應的研發(fā)團隊。

經(jīng)過與全球多個研發(fā)機構共同合作，多次推敲、梳理現(xiàn)代化燉煮工藝，推出符合現(xiàn)代人飲食習慣的健康即食食品。近年來，山海拾堂在傳統(tǒng)滋補品的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設備上積累了大量的研究成果和相關技術，在相關領域上取得了多項重大突破。

同年，發(fā)布“山海拾堂”品牌，遍尋山海之間，拾取原生態(tài)的好的傳統(tǒng)滋補食材，呈現(xiàn)在廣大消費者的廳堂之上，為廣大消費者帶來好的健康即食新體驗。

記者：貴公司對整個健康即食食品市場的未來前景有什么看法？

潘：根據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，2018年全球即食餐飲市場的銷售額超過2200億美元，預計2019～2023年即食餐飲市場的年度銷售額增長將保持10%以上的增速。隨著時代的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，快速發(fā)展的即食食品市場，已成為各大食品企業(yè)的兵家必爭之地。而當前即食食品市場，也正在經(jīng)歷消費升級，傳統(tǒng)的方便面、餅干等基礎食品，在年輕消費者的快速生活節(jié)奏壓力下，不能滿足對品質(zhì)的追求。

相比傳統(tǒng)西方現(xiàn)代加工食品，作為文化古國的具有大量的古典美食有待挖掘，山海拾堂作為健康即食食品行業(yè)中的古法新作的先鋒者，不僅要為消費者們解決繁復的甄選及烹煮難題，更為消費者供應好的、新鮮的健康食品，扶持消費者健康、安全的好的生活。

記者：貴公司計劃如何將這些食品送入千家萬戶？

潘：山海拾堂現(xiàn)在已電商平臺，建設了自有的某寶企業(yè)店鋪及微信商城，方便消費者在線上購買到健康的即食食品。同時，山海拾堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司在2019年已逐步推進線下招商合作，線下渠道商的渠道優(yōu)勢，將產(chǎn)品山海拾堂自建的集中倉庫發(fā)送到消費者手中。詳細的品牌、產(chǎn)品及招商信息可以在搜索引擎里搜索【山海拾堂】，進入我司網(wǎng)站了解詳情。

本次采訪，筆者了解到健康即食食品的近況和未來發(fā)展方向，也解答了筆者和廣大消費者對此類新興食品的疑惑。