? ??一個(gè)企業(yè)要想在市場經(jīng)濟(jì)的今天做到"破竹而出,永不敗落"管理體制要抓好,但往往復(fù)雜的管理體制又很難得到實(shí)施這里教你連鎖企業(yè)三步走的管理方案.

? ??管理制度--管理制度包括：環(huán)境衛(wèi)生制度；設(shè)備維修和保養(yǎng)制度：清洗、消毒制度；廢棄物處理制度；除蟲滅制度；危險(xiǎn)品管理制度；從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度；健康管理制度。

? ??加工過程的衛(wèi)生要求--原輔料的生產(chǎn)過程須按衛(wèi)生要求采購，確保其新鮮、無毒、無污染；防止前后工序相互交叉污染；防止變質(zhì)和受微生物及有毒有害物污染；生產(chǎn)設(shè)備、器具、場地等使用前后應(yīng)徹底清洗、消毒。維修檢查設(shè)備不得污染食品；包裝時(shí)應(yīng)防止將異物帶入食品，包裝材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包裝上的標(biāo)簽符合gb?7718標(biāo)準(zhǔn)；貯藏與運(yùn)輸中的物品放置地臺板，離墻壁地面均20cm以上，有防止動物侵入的裝置。

? ??產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制--產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制包括：機(jī)構(gòu)和人員；實(shí)驗(yàn)室管理制度。