近日，微博上一張“舌尖上的癌癥”醫(yī)學(xué)圖譜廣為流傳，引發(fā)網(wǎng)民熱議。圖譜中，列出了可能增加或可能降低癌癥的23類食物、生活方式，與15類癌癥的關(guān)系。這張“舌尖上的癌癥”醫(yī)學(xué)圖譜靠譜嗎，是否有臨床試驗(yàn)作依據(jù)?據(jù)幾位介紹，圖譜里的大部分內(nèi)容比較“靠譜”，但有些結(jié)論也存在爭議。

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　　酗酒傷肝傷胃

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　　危險的飲食習(xí)慣

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　　這張圖譜里，食物、生活方式與癌癥的關(guān)系，用四個不同的顏色表示，紅色代表“已確證增加”，黃色代表“可能增加”，深藍(lán)代表“已確證降低”，淺藍(lán)代表“可能降低”。

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　　記者注意到，圖譜里，酒精飲料是危險的致癌食物，被注明“已確證增加”五類癌癥的(包括口腔癌、食管癌、結(jié)直腸癌、絕經(jīng)前乳腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌)，此外還“可能增加”肝癌的。

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　　“酒精傷肝，這是毋庸置疑的。”福建醫(yī)科大學(xué)附一醫(yī)院肝外科主任劉景豐介紹，肝臟是人體很大的“緩緩效效工廠”，酒必須經(jīng)過肝臟緩緩效效。長期酗酒，會導(dǎo)致肝臟過度負(fù)擔(dān)，發(fā)生肝硬化，一部分肝硬化會轉(zhuǎn)變?yōu)楦伟?/span>

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　　福州總醫(yī)院普外科主任王烈介紹，長期飲酒，且飲酒過度，還容易破壞胃黏膜。胃黏膜破壞后，胃失去了保護(hù)，高酸性的胃酸就會腐蝕胃，胃易潰瘍。潰瘍長期不愈，癌變的可能性就很大。

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　　高鹽飲食也會致癌

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　　咸魚很好還是少吃

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　　圖譜中，“廣式咸魚”，“鹽、咸食”也被列為“可能增加癌癥”的食物，前者被指增加鼻咽癌，后者則是可能增加胃癌的。

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　　據(jù)了解，廣式咸魚的制作有一道“霉變”的工藝，在用廣式咸魚喂養(yǎng)大鼠的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，大鼠鼻腔及鼻旁竇癌發(fā)生率增加。

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　　王烈提醒，這些腌制、發(fā)酵的東西都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會增加消化道瘤子的，是得到公認(rèn)的。福建胃癌高發(fā)，就跟亞硝酸鹽有關(guān)。

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　　含糖飲料“清白”?

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　　否定這一結(jié)論

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　　在圖譜中，“清白”要屬含糖飲料，與15類癌癥看上去沒有任何關(guān)系。但是含糖飲料真的沒有危險嗎?福州總醫(yī)院瘤子科主任歐陽學(xué)農(nóng)給出了“否定”的答案。

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　　歐陽學(xué)農(nóng)告訴記者，人體的能量主要靠攝取葡萄糖，含糖飲料能提供不少人體所需能量。但是，現(xiàn)代人并不缺乏能量，喝大量的含糖飲料，再加上運(yùn)動缺乏，多余的能量就會導(dǎo)致人體肥胖。而肥胖會造成人體代謝紊亂，加大各器官的負(fù)擔(dān)，與高血壓、高血糖、高血脂等病痛息息相關(guān)，會增加患癌癥的。所以，含糖飲料絕不能大量飲用。

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　　燒烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

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　　采訪中，歐陽學(xué)農(nóng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，一定要自然飲食、健康飲食，不能吃垃圾食品。他說，燒烤、膨化、油炸食品很好少吃，尤其是孩子。這三類食物上了他的“飲食黑名單”，也是他在工作中反復(fù)交代病人的。

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　　歐陽學(xué)農(nóng)說，燒烤會產(chǎn)生致癌物質(zhì)“多環(huán)芳烴”，這是公認(rèn)的化學(xué)致癌物。膨化食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反復(fù)使用，也包含大量反式脂肪酸，對人體造成很大危害，如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，還可能增加患心腦血管病、癌癥的危險。